หมูมะนาว กับแกล้ม อาหารไทย ยำหมูลวก แสนอร่อย พร้อมวิธีทำ
หมูมะนาว ยำหมูลวกรสจัดจ้าน วิธีทำหมูมะนาว ง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้ เคล็ดลับความอร่อยของหมูมะนาว คือ เนื้อหมูนุ่มๆ และ น้ำยำรสเด็ด หมูทำอะไรกินได้บ้าง
หมูมะนาว อาหารไทย เมนูยำ เมนูหมู
อาหารไทย เมนูอาหาร ยอดนิยมสำหรับวันนี้ เป็น ยำสูตรพิเศษ คือ หมูมะนาว เหมาะสำหรับเป็นทั่้ง อาหารจานหลัก และ เมนูกับแกล้ม ในเวลาเดียวกัน สูตรพิเศษของหมูมะนาว เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้อยู่ที่วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ การหมักหมู ให้นุ่มก่อนจะนำมาลวก และ ปรุงรสน้ำยำที่ให้ความหอมของสมุนไพร และ รสชาติที่เด็ดถึงใจ
สูตรหมูมะนาว ไม่ยาก ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร
ส่วนผสมสำหรับทำหมูมะนาว
เนื้อหมูส่วนสันคอหมู หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ 1 จาน
กระเทียมจีนหั่นเป็นแผ่นบางๆ 2 ช้อนโต้ะ
พริกขี้หนูสวนบด 1 ช้อนโต้ะ
พริกชี้ชี้ฟ้าสดซอยเฉียงๆ 1 ช้อนโต้ะ
ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต้ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต้ะ
กะหล่ำปลี หั่นเป็นฝอยประมาณ 5 ช้อนโต้ะ
ผักสดๆ สำหรับจัดจานให้สวยงาม เช่น ผักกาดหอม ผักคะน้า เป็นต้น
วิธีทำหมูมะนาว
เริ่มจากการหมักหมูก่อน โดย นำเนื้อหมูที่หั่นเอาไว้แล้ว เลือกเอาส่วนสันคอหมูที่มีมันแทรกในเนื้อหมู นำมาหมัก กับ ซอสถั่วเหลือง ซอสปรุงรส แป้งข้าวโพด ในอัตราส่วน 1 ช้อนโต้ะเท่าๆกัน และ ใส่ผงฟูด้วย 1 ช้อนชา นำมาหมักและนวดให้เครื่องหมักเข้าเนื้อหมู แช่ทิ้งไว้ในตู้เย็นก่อน 1 คืน จึงนำมาทำอาหาร
เริ่มต้น ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด นำเนื้อหมูที่หมักลงไปลวกให้สุก จากนั้นนำใส่ภาชนะสำหรับปรุงรส
ตั้งหม้อต้มน้ำใหม่ นำผักกะหล่ำปลีลงไปลวก พอสะดุ้งน้ำ ไม่ต้องลวกนานผักจะนุ่มเกินไปไม่น่ารับประทาน และ นำใส่ภาชนะสำหรับปรุงรส เดียวกับหมูลวก
ใส่เครื่องปรุง ประกอบด้วย พริกชี้หนูสวน พริกชี้ฟ้า กระเทียมสดซอย ผักชีฝรั่ง น้ำปลา น้ำตาลทราย และ น้ำมะนาว คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
เตรียมจัดจานให้สวยงามด้วยผักสดๆ และ เทหมูมะนาวลงบนจานให้สวยงาม เท่านี้เป็นอันเสร็จสิ้น อาหารสูตรพิเศษ
เคล็ดลับการทำหมูมะนาว
การเลือกเนื้อหมู ให้เลือกเนื้อหมูส่วนที่มีความนุ่ม และ มีมันแทรก จะให้ความอร่อยที่มากที่สุด โดยแนะนำให้เลือกเนื้อหมูส่วนสันคอหมู ที่มีมันแทรกระหว่างเนื้อหมู โดยการเลือกซื้อเนื้อหมูให้เลือกใช้เนื้อหมูที่สดๆ ใหม่ การสังเกตุเนื้อหมูที่สด นั้น ให้ดูที่สีของเนื้อหมูว่ายังแดงสดอยู่ ไม่มีสีคล้ำ เนื้อยังมีความแน่นเด้งอยู่ และ ไม่มีกลิ่นเน่า หรือ คราบมันลื่นๆ
เทคนิคการลวกหมู นั้นต้องให้ใช้น้ำเดือดจัด ลวกให้เนื้อหมูสุก ไม่ต้องใช้เวลานานมาก จะได้เนื้อหมูที่ยังคงความนุ่มและหวาน
การหมักหมูให้นุ่ม ส่วนผสมหลัก คือ แป้งข้าวโพด และ ผงฟู แป้งข้าวโพดจะทำหน้าที่ดูดน้ำจากเนื้อหมูทำให้เนื้อหมูเหลือส่วนเนื้อแย่างเดียว เวลาใส่เครื่องปรุงต่างๆ ทำให้ซอสเข้าเนื้อได้ง่าย รสชาติของเนื้อหมูจะดี ส่วนผงฟูจะทำให้เนื้อหมูมีความยุ่ยมากขึ้น ลดความกระด้างของเนื้อหมูลง
การปรุงรสน้ำยำ รสชาติของน้ำยำที่อร่อย ต้องมีรสชาติ ของ ความเปรีี้ยว ความหวาน ความเค็ม และ ความเผ็ด ในอัตราส่วนที่เท่ากัน จะเป็นรสชาติน้ำยำที่อร่อยที่สุด
น้ำที่ใช้ในการลวกหมู ให้เททิ้งไปเลย ไม่ควรนำมาลวกผักซ้ำ เนื่องจากน้ำจะมีกลิ่นคาวของหมูติดอาหารอื่นๆ ทำให้เสียรสชาติไป
หมูมะนาว คือ ยำหมูลวก รสชาติจัดจ้าน เปรี้ยวหวานเผ็ด วิธีทำหมูมะนาว ง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้ เคล็ดลับความอร่อยของหมูมะนาว คือ เนื้อหมูนุ่มๆ น้ำยำรสเด็ด รสเข้มข้นครบรส หมูทำอะไรกินได้บ้าง ทำง่าย อร่อยด้วย ลองฝึกทำกันดูนะคะ
