น้ำพริกกะปิ อาหารไทยโบราณ แบบง่ายๆ พร้อมวิธีทำ
น้ำพริกกะปิ อาหารไทย กะปิโขรกกับสมุนไพรต่างๆปรุงรสชาติ วิธีทำน้ำพริกกะปิ ง่ายๆทำกินเองได้ อาหารสุขภาพ ทานคู่กับผัดสดและข้าวหุงสุกร้อนๆ
น้ำพริกกะปิ อาหารไทย เมนูน้ำพริก อาหารพื้นบ้าน
อาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารพื้นบ้าน เมนูน้ำพริก ใช้กะปิเป็นวัตถุดิบหลักของการปรุงรสชาติอาหาร คือ น้ำพริกกะปิ ภาษาอังกฤษ spicy kapi shrimp paste ซึ่ง กะปิแต่ละชนิดจะมีความแตกต่างกัน ทั้งคุณภาพ วัตถุดิบ กรรมวิธีผลิต ตามแต่ท้องถิ่นนั้น ๆ โดยส่วนใหญ่ทำจากกุ้งเคย
น้ำพริกกะปิ อีกหนึ่งเมนูคู่ครัวไทย ที่ใคร ๆ ก็สามารถทำทานเองได้ เครื่องปรุงขั้นตอนไม่ยุ่งยาก อร่อยสุด ๆ น้ำพริกกะปิทานคู่กับผักสดและไข่ชะอม และที่ขาดไม่ได้เลยก็คือปลาทูทอด เป็นเมนูทีทำได้ง่าย รสชาติเข้มข้น เหมาะที่จะทานกับข้าวสวยร้อนๆ เทคนิคทำน้ำพริกกะปิให้อร่อย น้ำพริกกะปิเป็นอาหารโปรดของคนไทย
ส่วนผสมสำหรับน้ำพริกกะปิ
กะปิ 4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมบด 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูบด 3 ช้อนโต๊ะ
ระกำซอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
มะเขือพวง 1 ช้อนโต๊ะ
ผักบุ้งสด 1 กำ
แตงหั่นเป็นชิ้น 1 ผล
กระถิน 1 กำ
ถั่วฝักยวหั่นยาวๆ 1 กำ
ผักกาดหั่นยาวๆ 1 กำ
มะเขือหั่นครึ่ง 4 ผล
วิธีทำน้ำพริกกะปิ
นำกะปิห่อด้วยใบตองและอบในไมโครเวฟให้หอม
เตรียมครก ใส่กุ้งแก้ง พริก กระเทียม โขลกให้ละเอียด จากนั้นนำกะปิและน้ำตาลปีบลงไปโขลก
ใส่มะนาว น้ำปลาลงไป ระกำซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ตามด้วยเม็ดมะเขือพวก ตักน้ำพริกกะปิใส่ถ้วยน้ำจิ่ม
เตรียมพักที่เหลือใส่จาก และทนกับ สูตรน้ำพริกกะปิ โดยทั่วไปนิมทานกับปลาทูทอด และข้าวสวย กับข้าวง่ายๆ อาหารภาคกลาง เมนูสุขภาพ
เคล็ดลับการทำน้ำพริกกะปิ
การเตรียมกะปิ สำหรับทำน้ำพริก ให้นำไปห่อใบตอง และ เผา หรือ ปิ้งย่าง ให้สุกก่อน การทำกะปิให้สุก เป็นการถนอมอาหาร ทำให้ น้ำพริกกะปิเน้าบูดช้าลง และ ทำให้มีความหอมของใบตอง ทำให้กะปิมีกลิ่นหอม เพิ่มความอร่อยให้กับอาหาร
น้ำมะนาว สำหรับนำมาทำน้ำพริกกะปิ ให้ใช้ น้ำมะนาวคั้นสดๆ อย่าใช้มะนาวสำเร็จรูป เนื่องจากความเป็นธรรมชาติ ความหอม และเปรียวไม่เหมือนกัน
กุ้งแห้ง ให้ใช้กุ้งแห้งอย่างดี ตัวโตๆ นำไปล้างน้ำ และ อบให้แห้งก่อนนำมาปรุงอาหาร
กระเทียม สำหรับใช้ทำน้ำพริกกะปิ ให้ใช้กระเทียมไทย ความหอมของกระเทียมไทยมากกว่ากระเทียมจีน
พริก ที่ใช้ใน การทำน้ำพริกกะปิ นั้น ใช้ พริกแห้งเม็ดใหญ่ เนื่องจาก เมนูน้ำพริกกะปินั้น เราต้องการ ความสวยงาม ไม่ต้องการรสเผ็ดมาก
น้ำตาลสำหรับนำมาทำน้ำพริก ต้องน้ำตาลปี๊บ เนื่องจากน้ำตาลปี๊บเนื้อละเอียด ละลายง่าย ให้ความหวานที่ละมุนปาก
สำหรับผักที่ใช้ในการรับประทาน กับ น้ำพริกกะปิ นั้น สามารถใช้ผัดสดๆ ตามใจชอบ โดยหากแข่น้ำแข็ง กินแบบเย็นๆ จะได้ผักกรอบ ๆ อร่อย มากกว่าผักธรรมดา
สามารถทานคู่กับปลาทู หรือ นำมาคลุกกับข้าว เป็น ข้าวคลุกกะปิ หรือ ข้าวผัดน้ำพริกกะปิได้
น้ำพริกกะปิ อาหารไทย เมนูน้ำพริก ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูน้ำพริก อาหารคลีน
ประเทศไทยนั้นมี กะปิ มากมายหลายชนิดให้เลือกรับประทาน กะปิแต่ละชนิดจะมีความแตกต่างกัน ทั้งคุณภาพ วัตถุดิบ กรรมวิธีผลิต ตามแต่ท้องถิ่นนั้น ๆ โดยส่วนใหญ่ทำจากกุ้งเคย กะปิ (shrimp paste) เป็นเครื่องปรุงรสอย่างหนึ่งที่แพร่หลายในทวีปเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และทางตอนใต้ของประเทศจีน
กะปิ นับได้ว่าเป็นเครื่องปรุงรสอย่างหนึ่งของอาหารไทยมาตั้งแต่โบราณแล้ว เรียกได้ว่าอยู่คู่กับครัวของไทย
เมนูน้ำพริกกะปิ เป็นสูตรน้ำพริก ที่ได้รับความนิยมรับประทานกันมากในประเทศไทย เป็นอาหารพื้นเมือง ที่อยู่คู่กับสังคมไทยมายาวนาน โดยส่วนประกอบหลักของน้ำพริกกะปิ คือ กะปิ นำมาโขรกกับส่วนผสมต่างๆให้รสชาติในแบบน้ำพริกกะปิ อาหารสุขภาพ ทานแล้วไม่อ้วน เหมาะสำหรับเป็นอาหาร ใช้ลดน้ำหนัก
วิธีทำน้ำพริกกะปิ เมนูน้ำพริก น้ำพริกกะปิเป็นเครื่องจิ้ม นิยมรับประทานคู่กับผักสด หรือผักลวก เมนูน้ำพริกกะปิ มีเครื่องปรุงหลักคือ กะปิ หากจะมองหากะปิคุณภาพดี ต้องมีเนื้อเนียน ละเอียด แห้ง และมีกลิ่นหอม โดยน้ำพริกกะปิ
นอกจากกะปิแล้ว เครื่องปรุงอื่นๆ คือ พริก และมะนาว น้ำพริกกะปิในแต่ละท้องถิ่นนั้นจะมีเครื่องปรุงแตกต่างกันออกไปตามสภาพภูมิประเทศของท้องถิ่นนั้นๆ เช่น บางท้องถิ่นใส่กุ้งแห้ง หรือมะเขือเปราะ รวมถึงผักชนิดอื่นๆด้วย แต่โดยรวมแล้ว น้ำพริกกะปินั้น คนไทยนิยมรับประทานกับข้าวสวย และผักสด
คุณค่าทางโภชนาการของน้ำพริกกะปิ
น้ำพริกกะปิ นั้นมีส่วนประกอบ หลัก คือ สมุนไพรตามครัวเรือน ผักต่างๆ และเครื่องปรุงต่างๆของน้ำพริกกะปิต่างก็เป็นวัสดุจากธรรมชาติ น้ำพริกกะปินั้นจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร ช่วยในการเจริญอาหาร สำหรับผักที่ใช้เป็นเครื่องเคียง มีหลายชนิด ซึ่งผักจะะช่วยเพิ่มกากใยอาหาร ทำให้ร่างกายระบบการย่อยอาหาร และระบบทางเดินอาหาร ทำงานอย่างปรกติ ผักต่างๆ มีเบต้าแคโรทีนอยู่ ทางคู่กับปลาทูที่มีโปรตีน และโดยรวมเมนูน้ำพริกกะปิ เป็นอาหารที่มีไขมันต่ำ หากใครกกำลังมองหาว่า จะลดความอ้วน แล้ว น้ำพริกกะปิเป็นทางออกของคนรักสุขภาพ
น้ำพริกกะปิ อาหารไทยโบราณ กะปิ โขรกกับสมุนไพรต่างๆ และ ปรุงรสชาติ วิธีทำน้ำพริกกะปิ ง่ายๆสามารถทำกินเองได้ อาหารสุขภาพ สูตรน้ำพริกกะปิ ทานกับผัดสด เมนูน้ำพริก เมนูกะปิ เมนูอร่อย ทำได้ไม่ยาก ฝึกฝนทำตามกันได้เลยค่ะ
